直营是火锅连锁品牌常见的一种模式，比起加盟管理更加自由来说，火锅直营店管理更加集中化，有利于企业的统一管理。

　　1.强化总部管理，严格的管理制度

　　火锅品牌为了拓展自己的业务范围，不断的新建直营店是一种形式之一，随着直营店的增多，总部应当设置严格的管理制度，强化总部的地位，对直营店采取军事化的管理，对每家直营店负责人要接受专业化的管理，才能带领团队长远发展。

　　2.扎实的人员管控

　　火锅直营店不与加盟店不同，直营店每位员工都是在受控在总部以下，所以总部领导应当要落实人员的管控，比如老板应该合理规范人员的培训，晋升，评估，从而促进人员有更广阔的提升空间。

　　3.餐饮食品品质要保证

　　作为餐饮行业，食品品质才是最为关键的要素，所以品牌总部一定要保证火锅直营店都具备相同的食物味道，食物品质，这样才使参与连锁店品牌更加专一。

　　4.信息化管理工具提高效率

　　互联网信息时代的发展，餐饮连锁企业在管理多家直营店时，企业可以使用信息化系统工具来运营，大大提升了人力和物力，提高了工作效率。