火锅的兴起与中国的饮食文化是紧密联系的，从某种意义上讲，吃火锅就是吃"文化";古老的《韩诗外传》已经对火锅有记载，北齐的史书《魏书》已有对火锅用具记载，宋林洪在《山家清供》中对吃火锅情景的描述，清朝《随园食单》对火锅品种的分类，及近代作家《风土什志》对火锅起源的研究等，直到今天的火锅诗、火锅赋、火锅剧、火锅节等，火锅已深深地同我国传统文化融为一体，影响人们生活的方方面面。

    火锅历史悠久，其传统因素对火锅的发展影响十分明显。 一、火锅店的历史性 火锅店的历史对中国的烹调历史影响很大，一脉相承。早在古代的商周祭祀用的"击钟列鼎"而食，是火锅的萌芽；北齐的铜锅是类似火锅的用具；宋代有名的美食"拔霞供",就是吃兔火锅；唐朝就有吃"涮肉"之说；清潮时，在皇宫中摆设过一次共计1500多桌的火锅宴席，在宫廷的食单上记载有多种火锅。火锅这种餐饮形式，历史上从民间兴起，百姓喜爱，到帝王倡导，名师制作，在多种因素的作用影响下，对各地火锅加盟店的发展起了推波肋澜的作用，才使这种餐饮形式流传至今，蜚声海内外，经久不息。

    火锅店与其他餐饮形式相比，最具有深厚的群众基础，不管是主导市场的川味火锅，还是北方的菊花火锅，北京的涮羊肉火锅，贵洲的酸汤鸡火锅，广东的"打边炉"火锅，及新出现的粥底火锅、甜品火锅等，说明全国各地均有自己特色的火锅，并且在各地饮食交流中，新型改良火锅层出不穷，这种变化的广泛性为火锅的市场提供了牢固的基础、广阔的前景。

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    特色火锅店是体现某一方面独特的饮食文化，具有浓郁的独特的地方风味，品种比较单一但影响很大，使消费者乐于接受的火锅店。

    1、特色火锅店的基本特点 特色火锅店往往具有一定的代表性，是历史性、地域性、民族性的综合反映。此类火锅品种比较定型，原料配方以一种为主（肉、牛、羊、狗、鸡、河鲜等），汤卤制作比较固定，在一定范围内、时间长期流行。其在服务上也有一定特色，制作方法比较独特，风味得到许多人的公认等，应具有以下基本特点。

    2、30年以上的大品牌 传承于祖辈秘制配方，工艺技术经验丰富，底料味道浓香醇厚，市场口碑形象好，全球上百家大型火锅加盟实体店，地面实体通过人际网络进行口碑宣传推广，知名度高影响力强。为了加强品牌持续发展壮大，2006年设立食品生产加工基地，培养技术科研团队，不断优化火锅配方，提供绿色健康营养美味的高品质食品，让每一位消费者吃得放心。

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