洋快餐可以风霏全球，其最重要的原因就是它的趣味性和绚丽多彩的形式能娱悦消费者的心从而占领市场。

　　川味火锅就其餐饮的趣味性上讲，有烹饪的“卡拉OK”的赞誉。美食无论在任何地方，无论在何种人群都是十分重要的事情，都是人们企盼的东西。大多数人都有亲手烹饪美食，展示名厨风范的梦想，就象大多数人企图一展歌喉，做一次歌星的梦想一样。川味火锅的整个饮食过程就能让人们充分完成烹饪美食的潜意识梦想，所以说，它是烹饪的“卡拉OK”了。

　　川味火锅的上千种菜品摆在你的面前，一口精致的火锅锅底在炉子上沸腾，红亮的火锅油和极其鲜香的火锅味浓浓飘起。早就勾起了你跃跃欲试，一展烹饪身手的欲望。菜品经你的手，用涮、烫、煮、炖的烹饪方法，做成一道又一道色香味美的食物，再经你的口慢慢品尝。这其中的趣味性不言而喻。

　　川味火锅烹饪技术以中国烹饪而言是异军突出，但它能迅速占领全国那么多市场，就其自身而言其烹饪艺术应具备较高的造诣。

　　首先，这种烹饪技术是家庭作坊式的，其经验是秘不外传的。

　　其次，经过市场竞争，优胜劣汰，剩下的较大规模的川味火锅便是其中精品。

　　第三，有那么高的烹饪艺术，但却维持中低档消费，真乃价廉物美，自然其市场前景广阔。

　　由是说来，川味火锅的烹饪艺术完全产生于一人或一个家庭群体。发明者往往具有较高的天赋，这就是对火锅味觉的敏锐。名厨从不产生学院而大多来自民间，火锅名厨更是如此。在当今各大菜系之菜谱书籍已浩如烟海，在社会上广为流传。人们照本宣科均能做出名菜。然而，川味火锅锅底的炒制方法却不见经传，这是川味火锅的作坊式的保守性，这恰好是它的魅力所在。

　　四川人口众多，也没有产生多少名火锅师。况且，中国菜的烹饪可以评定大师、名师等级，但从来没有评定过火锅名师、大师。可见，川味火锅之烹饪艺术没有社会化。说明火锅烹饪还处于个人或家庭群体的创造之中。

　　一个人由于其自身的天赋条件，加之后天的努力学习，随着经验的积累，在这种机遇下就创造了一个好的川味火锅锅底。再投放市场，在获得回报的同时，收集市场反馈，再不断改良，吸收新的经验和新的材料创造---再创造，一个名川味火锅锅底就形成了。

　　“蓉城老妈”创始人周兴见先生就是在这样的机遇中创造了蓉城老妈的川味火锅锅底。

　　他自幼喜爱蜀之典籍，尤其对典籍中的美食及烹饪方法极感兴趣。由于家庭前辈的富裕使之大量接触美味佳肴，后因条件的变化，但也没有隔断对美味的追求。多年实践，他积累了川菜调味品和产地的大量资料;长期对美味的烹饪加以对中药材的研究，使他熟练地掌握了诸多香料(药材)的合理搭配和科学运用。所以，在川味火锅锅底的制作能独树一帜，自成一家而且兴旺发达。

　　川味火锅之 “蓉城老妈”火锅独领风骚。待续。。。。。。